每逢中秋佳節其樂(lè )融融，月餅的選購和貯存卻頗有學(xué)問(wèn)。

　　○選購 選購月餅除品牌、造型、包裝外，可從皮和餡兩方面辨別。新鮮的餅皮薄不露餡，餅面花紋玲瓏浮凸，色澤金黃油潤；餅邊圓潤厚實(shí)，彎如鼓形；餅底光滑潔凈，帶金黃色，周?chē)鷽](méi)有焦斑；皮餡緊貼，無(wú)脫離現象。對餡的要求則視品種而論。如蓮蓉餡要求是淡棕色，軟硬適中，有濃厚的蓮子味；五仁餡則要求餡形緊密無(wú)間，軟硬適宜；杏仁要用去皮的南杏，吃后感到齒頰留香。

　　首先要買(mǎi)質(zhì)量信得過(guò)，吃起來(lái)放心、安全的月餅。市衛生監督介紹說(shuō)，首先要用眼看?？丛嘛灥耐獍b是否清潔、精致、美觀(guān)滿(mǎn)意班正規廠(chǎng)家生產(chǎn)出來(lái)的東西都很精美；看商品標志，是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、、品名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。打開(kāi)外包裝后，再看是否有相應的塑料小包裝。月餅掰開(kāi)后，不能有異物，如竹簽、毛發(fā)和蒼蠅等。其次要鼻子嗅。一般新鮮、好質(zhì)量的月餅嗅起來(lái)有香味。有些產(chǎn)品塑料質(zhì)量差，導致月餅受氣體污染，吃起來(lái)有異味，吃后對人身體有害。由于很多月餅的質(zhì)量?jì)H憑肉眼和鼻子很難辨別，所以還是到正規商家購買(mǎi)比較放心。

　　其次要買(mǎi)適合自己口味的月餅，以便吃起來(lái)高興、舒服。選購月餅，首先要了解各流派月餅的特點(diǎn)，看適不適合自己的口味。如宜昌本地月餅比較注重實(shí)惠，而且比較新鮮；廣式月餅輕油而偏重于糖；蘇式月餅則口味濃郁，油糖皆較重，且偏愛(ài)于松酥；港式月餅比較素，其內餡精致，口味恬淡。

　　○貯存 月餅如果一時(shí)吃不完，可裝入食品袋，放入冰箱。如果無(wú)冰箱，可將月餅放在竹籃里，掛在通風(fēng)處，盒裝月餅應將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)。同時(shí)要注意月餅的保質(zhì)期，一般水分含量較高的5—7天，水分較低的可保存10天。據了解，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以要放在低溫冷藏室。氣溫超過(guò)30·C，月餅存放時(shí)間一般不宜超過(guò)7天。至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，還是隨買(mǎi)隨吃較好。