蛋糕曲奇機具有自動(dòng)恒溫、自動(dòng)烘烤、輸送、自動(dòng)噴油、冷卻等功能，還特別適宜烤制各類(lèi)蛋糕、月餅、面包、桃酥等食品，所烤食品色香味形俱佳，具有功能多、極易變換品種，高產(chǎn)量、節能、結構合理、操作簡(jiǎn)單、自動(dòng)化程度高、技術(shù)先進(jìn)等優(yōu)點(diǎn)。當我們利用蛋糕曲奇機工作時(shí)，一定要掌握好操作流程，還有注意事項，首先一定要壓著(zhù)烤盤(pán)或者其他硬物，不然出來(lái)的都是絲裝的面團，不能成花型的；其次要注意面團的干濕度，如果面團要比較干，不然拈性太大，就抖不下來(lái)了；還要注意抖的時(shí)候另一只手要及時(shí)接住，不然就掉在地上浪費了。
蛋糕曲奇機是由鋁合金機架、伺服電機動(dòng)力系統、托盤(pán)帆布傳動(dòng)系統、托盤(pán)上下升降系統、喂料輥機構、鋼絲切割系統等組成。該機所有動(dòng)力部分為伺服電機，配有高質(zhì)量的減速機，高敏捷性能的光電控制系統、及人機界面觸摸屏操作系統，生產(chǎn)速度、產(chǎn)品形狀可以根據實(shí)際需要進(jìn)行設定。
蛋糕曲奇機工作原理為：將調制好的面料放入料斗，通過(guò)喂料輥喂料及成形模具旋轉擠出，而成為曲奇（糕點(diǎn)）坯料；托盤(pán)放置在具有升降功能的傳送帶上，傳送帶可實(shí)現各種技術(shù)參數的運動(dòng)。使用、操作、維護都十分方便。
淺談蛋糕曲奇機的產(chǎn)品特點(diǎn)
1、蛋糕曲奇機為鋁合金框架結構，具有較強的剛度，和優(yōu)良的結構穩定性能，機架底部配有四個(gè)萬(wàn)向地腳輪，便于移動(dòng)及穩固。
2、蛋糕曲奇機采用觸摸屏人機界面操作系統，光電控制、伺服電機驅動(dòng)，具有快速準確，運動(dòng)平穩之優(yōu)點(diǎn)。
3、蛋糕曲奇機具有自動(dòng)走排，自動(dòng)排盤(pán)功能，坯料行距可根據需要任意設定。
4、蛋糕曲奇機配有多種模具，能生產(chǎn)多種花樣的曲奇食品，花型種類(lèi)可以根據客戶(hù)需要定制，可任意調整花型、扭花角度、設定重量和生產(chǎn)速度，定量準確，快速。
5、蛋糕曲奇機外形美觀(guān)大方，外罩全部為304不銹鋼材料，與食品接觸的部位全部符合國家食品標準要求，衛生、安全、可靠。
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